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谁能告诉我什么叫碘价和碘值怎么定的有什么区别吗?

发布时间:2018-05-15 15:21 类别:彩票计划

  碘价就是在油脂上加成的卤素的质量(以碘计)又作碘值,即每100g油脂所能接收碘的质量(以克计)。碘价也称为碘值。动物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而此中的不饱和脂肪酸无论在游离形态或与甘油连系成甘油酯时,都能在双键处与卤素起加成反映,因此能够接收必然数量的卤素。因为构成每种油脂的各类脂肪酸的含量都有必然的范畴,因而,油脂接收卤素的能力就成为它的特征常数之一。碘价的大小在必然范畴内反映了油脂的不饱和程度,所以,按照油脂的碘价,能够鉴定油脂的干性程度。例如,碘价大于130的属于干性油,可用作油漆;碘价小于100的属不干性油;碘价在100~130之间的则为半干性油。各类油脂的碘价大小和变化范畴是必然的,例如大豆油碘价一般为123~142,花生油碘价为80~106,因而,通过测定油脂的碘价,有助于领会它们的构成能否一般、有无掺杂使假等。而在油脂氢化制造起酥油的过程中,还能够按照碘价来计较油脂氢化时所需要的氢量并查抄油脂的氢化程度。所以碘价的测定在油脂日常检测中具有主要意义。

  油脂的碘值是油脂的一个特征参数,通过简单的精辟过程是不会改变油脂的碘价的,除非油脂颠末氢化或别离,才能改变油脂的碘价。油脂的碘价在油脂加工工业中有比力主要的感化,能够用来计较加氢量或判断加氢程度及别离程度。可是油脂的碘价在食物加工中(不是指油脂加工)并没有太大的现实意义,一旦选用了一种油脂,对于碘价的测定仅用作判断该油脂能否为所需的品种或有无掺假等。

  碘价和油脂的脂肪酸构成有亲近的联系关系。我公司供给给贵公司的是高油酸葵花籽油,该油脂对脂肪酸构成有要求:C18:1 76~84%,C18:2 7~15%,为满足该要求,对选用的原料也进行这两个项目标要求,但当满足这两个要求时,凡是的IV就会在88摆布了。比拟较IV和脂肪酸构成,脂肪酸构成该当是更要的数据,间接影响贵公司产物的养分成分。

  碘价在测定过程中,也会呈现出一些测定误差,一般双试验答应误差不该跨越0.5碘价单元。因为油脂是一夹杂物,对各参数测按时取样变得尤为主要,油脂在冷却过程中会发生分层现象,碘价低的部门因为熔点相对较高,会先结晶而下沉,残剩的部门碘价就会比力高而处于上层。这在油脂被放置于温度较低的处所时,现象更为严峻。本回覆由提问者保举谜底纠错评论

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