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发布时间:2018-06-11 04:42 类别:全天计划群

  印象记-重庆非遗美食

  重庆,简称“巴、渝”,是四大直辖市之一,一座环球闻名的汗青文假名城,文字记录可追溯到三千年前。也因重庆辖区包含汉族、回族、苗族、土家族等民族为此孕育了独具特色的巴渝文化、川江号子和船埠文化。

  【印象记】第3期

  重庆市21个区、县都把大米、面粉称为“细粮”,把玉米、红苕、黄豆、葫豆、豌豆等称为“粗粮”,且有粗粮细粮搭配烹食的习惯。一般以分歧季候收成什么而搭配什么。如夏历三月搭配葫豆、豌豆;四蒲月烙麦粑、扯麦耳朵,搭配瓜果、蔬菜;七八月挞新谷,就磨包谷瓣与新米煮稀饭吃;冬月、腊月改吃红苕焖干饭或煮稀饭。

  【重庆暖锅篇】

  在重庆,最出名就属暖锅了,在全国也是耳熟能详的特色美食,还吸引了不少到中国来的外国伴侣。都暖锅的品种也有良多,好比鸭肠暖锅,鳝鱼暖锅等等。一桌人围着红彤彤的暖锅,吃得不亦乐乎,肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽,想吃什么就煮什么,走在路上颠末店门口都能够闻到那种让人留口水的香味。

  【涪陵油醪糟篇】

  一碗定亲 曾被当做恋爱信物;涪陵油醪糟的汗青,始自两百多年前。据《涪陵市志》记录,涪陵油醪糟始创于1799年清嘉庆四年,距今有两百多年的汗青。涪陵油醪糟晚年是欢迎客人的饭前饮品。苦涩可口,油而不腻。客人进家,仆人就煮一碗油醪糟(有的处所要加上鸡蛋)让客人享用。这一待客体例处所说法叫做吃开水。由于油醪糟在客人心目中有第一印象的感化,因而,油醪糟的制造就特别精细和讲究。

  【九园包子篇】

  九园包子距今已有80多年汗青。早在清光绪年间,内江殷商郑贤源的家传私房菜一品点心,因为皮料、馅料异乎寻常,风味奇特,遭到食者好评。后来郑氏身手的传承人郑均林到重庆等地谋生,把一品点心制造身手带到重庆,1931年郑均林在九园食店任厨时,以一品点心为根本创制了九园包子。

  【城口老腊肉篇】

  迄今已有500多年汗青的城口老腊肉,因其工艺奇特、香味纯正,早已成为享誉市表里的出名品牌。一片片金黄剔透、香味纯正、肥而不腻的城口老腊肉,给人以齿颊流芳、回味悠长之感。吃上一嘴,便顿时感应一种浓浓重郁、香香醇醇、滋滋养润的鲜美,令人勾魂摄魄,馋涎欲滴……

  【重庆小面篇】

  麻辣小面遍及重庆大街冷巷,放酱油、味精、油辣椒、花椒面、猪油、葱花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋这些调料,再加上加点滚水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然最好)。闻一下,香气差不多就飘出来了,先往烧开的水里煮点蔬菜,煮到断生就装碗。一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面,加上红烧牛肉就是牛肉面了。

  【毛血旺篇】

  毛血旺,发源于重庆,风行于重庆和四川地域,是一道出名的汉族菜式,属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一,以鸭血为制造主料,毛血旺的烹调技巧以煮菜为主,口胃属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的开山祖师之一。此刻,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣引诱对保守的毛血旺进行了改良和立异,彩票娱乐平台哪个好将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不竭发扬光大,值得一尝为快的巴渝名菜。

  【吴抄手篇】

  重庆出名老字号吴抄手,其皮薄肉多、鲜香非常的甘旨抄手以及浩繁特色美食俘虏了无数吃货的心。今天小编就带你走进这家老字号,一同从舌尖上来一次老重庆回忆之旅。

  重庆现有的市级非物质文化遗产中,有接近20%的与饮食相关,这此中有小吃好菜、佐餐调料、名酒名茶等,表现了重庆奇特的饮食文化,更表现了重庆人爱 http://screenhead.net/quantianjihuaqun/2300/


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