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串串香的正宗做法【图文】华人彩票

发布时间:2018-07-07 21:33 类别:全天计划群

  原题目:串串香的正宗做法【图文】

  熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 制造方式: 八角扳成小粒,三奈切片,桂皮切成小颗粒, 草果拍破剪成小块,香叶剪细,香茅草剪成小段。把全数香料和花椒分隔用水浸泡。至止香料和花椒充实浸泡透滤去水分沥干。

  预备2口炒锅: 一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。 另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温,慢慢的淋上善佳美食到和匀的夹杂料上面,一边和以便不断的搅动,至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制,炒制时要不断的搅动锅底,免得粘锅

  ,当6分干时下香料。继续炒制20分钟摆布下泡涨的花椒,再炒5-10分钟,锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。 吊汤: 牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克 把猪骨头和牛骨头敲破,放入冷水中烧开氽去血水,放入清水中清洗清洁。 另置一大锅放入各原料,加水10KG,用小火熬制(用大火熬制的汤色乳白,容易惹起酽汤)4个小时摆布。捞出骨头不要,即成清汤。

  熬制老汤: 将4分底料和6分清汤的比列夹杂,插手胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一路熬制2个小时摆布,捞出渣子即成老汤。 分锅: 生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里,连结每口锅8分满,放入以上各料即可。前往搜狐,查看更多

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