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体育彩票民国 味·道——饮食文化记忆揭开民国美食的传奇面纱

发布时间:2018-07-29 06:00 类别:全天计划群

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  扬州茶馆里的朱自清

  扬州的茶馆很出名,品茗是扬州人百年不变的习俗,民国期间尤盛。民国年间,扬州的大街冷巷茶馆林立,“早上皮包水,晚上水包皮”,早上去茶馆喝品茗、听听曲,晚上去澡堂洗洗澡、修修指甲,别提有多惬意!

  作为扬州的一员,朱自清天然也是茶馆的常客。无论是早上,仍是下战书,朱自清去茶馆,里面的人永久是满满的。特别是北门外的大街,茶馆最多,也最为热闹。因为一面对河,每当有船颠末时,茶客和乘客就起头“喊话”,嬉笑声不停于耳。

  茶馆在扬州人的糊口中饰演着主要脚色,扬州人在这里品茗,在这里吃小吃,在这里聊天,在这里谈生意,小小的茶馆是热闹不凡,人声喧哗!只见朱自清戴一副眼镜,墨客文人的容貌,眉宇之间却十分健壮,走进茶馆后气定神闲地坐定了位置,叫来茶房沏上一壶龙井。

  这个时候,便有卖细碎的来兜销。有的人手臂上挽着一个柳条筐,筐子里摆满了一些小蒲包,这些小蒲包里分放着瓜子、花生、炒盐豆之类的;还有的小贩是卖炒白果的,也有人提着篮子卖五香牛肉……

  如斯多的小吃,让人看得目炫狼籍,但总不克不及样样都来吧?朱自清凡是会买一些五香牛肉,然后摊在干荷叶上,叫茶房拿点好麻酱油来,拌上慢慢地吃,那叫一个“有滋有味”!或者是向卖细碎的买些白酒,先喝着。这五香牛肉的香、干荷叶的香、好麻酱油的香、白酒的香,汇聚到了一路,可谓香气四溢。

  然后,朱自清才招待茶房烫干丝。烫干丝是扬州出名的小吃,是扬州人去茶馆必点的小菜,朱自清也不破例。烫干丝是先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片,再切为细丝,放在小碗里,用开水一浇,干丝便熟了,然后再滗去水,抟成圆锥似的,倒上麻酱油,搁一撮虾米和干笋丝在尖儿上,这烫干丝就做成了。

  茶房是极为熟练的,这一系列动作如行云流水般,适才还看着茶房在切豆腐干,眨眼间整盘烫干丝就已被端上了桌。一箸在口,“烫干丝的味道还真是百吃不厌!”朱自清感慨道。一边品尝着烫干丝,一边喝着清香的龙井茶,是不是还少些什么呢?

  是的,还得来份干菜包子!就是把干菜切碎,加一点糖加一点油,细细地咬嚼,能够嚼出一点橄榄般的回味来。而小笼点心就更不必说了,也得样样来份儿,肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的……还有最可口的菜包子菜烧卖,菜选那最嫩的,剁成泥,加一点儿糖一点儿油,蒸得白生生的,热腾腾的,吃在嘴里,悄悄地化去,还能留下丝丝余香。

  还真是样样都色、香、味俱全,看着就垂涎欲滴,让人难以抗拒。若是偶尔上茶馆来的当地人或是外埠人免不得掉臂样子地风卷残云,最初得吃得扛着肚子出去!不外朱自清是老资历了,在扬州糊口曾经十年不足了,吃起来很有分寸,即便样样都来,最终也能从容离去。

  清新的龙井、飘香的小吃,朱自清一边享受着夸姣的安闲光阴,一边看茶馆外来交往往的船只。船上的人欢快时,会向茶馆中要一壶茶,或是一两种点心,坐在船上吃着,喝着,谈着,别有一番情调在此中,等他们回来时才将茶壶、盘碟连同价款交给茶馆中人。莫非茶房就不怕赶上吃白食的吗?撑船的都与茶馆熟悉,这点倒不必多虑。

  对于扬州,朱自清有着剪不竭的情怀,在这个城市糊口了十三年,扬州茶馆曾经成为朱自清回忆中最亮丽的一道风光线。即便他分开扬州后,游历过不少城市,但仍然感觉扬州茶馆里的点心最好吃;即便在多年之后,他照旧清晰地记得一个个扬州茶馆的名字,如绿杨村、香影廊、红叶山庄……

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