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华人彩票写下美食新传奇(行走台湾)(组图

发布时间:2018-07-29 06:02 类别:全天计划群

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  大陆旅客到台湾,最爱买的特产是什么?凤梨酥。因为陆客的追捧,台湾的凤梨酥年产值已从5年前的20亿元新台币一路狂升到250亿元新台币。

  小小凤梨酥,凝结了台湾业者的很多心血和创意。凤梨就是菠萝,闽南话发音“旺来”,台湾盛产凤梨,凤梨又有“旺来”的佳兆,天然成为台湾公众糊口不成或缺的一部门。不外提起凤梨酥的由来,则是众口一词,莫衷一是。传说昔时刘备招亲用的喜饼中就有以凤梨入馅制成的大饼;台湾婚礼习俗中,订亲礼饼共六种口胃代表六礼,此中也有一种饼以凤梨做馅,寄意“子孙旺旺来”。不外这些糕饼明显不是现代概念的凤梨酥。

  上个世纪70年代,台湾经济根基上仍是以农产物及加工外销为支柱,出格是凤梨,在其时外销市场世界排名第二。一方面,台湾的优良凤梨被加工成罐头外销国外,为台湾挣下不少外汇,一方面,岛内有业者也测验考试使用盛产的凤梨制功效酱或蜜饯,而烘焙业者也试图用凤梨做成中式糕点。

  一起头,糕饼师傅们将凤梨做功效酱,外面包上饼皮,做成凤梨饼。但因为凤梨本身纤维较粗,酸度太高,吃起来口感欠安,纤维还容易塞牙,师傅们又测验考试用猪油做成的饼皮来润饰,但凤梨饼的全体口感照旧不甚抱负。于是,师傅们又试图将凤梨果酱融合其它食材做馅,无法一直找不出一个令大师对劲的口感。

  皇天不负有心人,在无数次的测验考试和勤奋之下,糕饼师傅们终究找出了凤梨酱的最佳搭配物——冬瓜。含水量高达90%的冬瓜,组织纤维精密,煮熟脱水后,插手凤梨、糖、麦芽等,经长时间慢火锻炼,以凤梨冬瓜制造出来的凤梨酥公然口感纷歧般,它纤维细腻,甜而不腻,黄澄澄透着凤梨的香味。并且冬瓜性凉、清热解毒,常吃可推进人体新陈代谢,凤梨则生津解渴,助分化消化,两者皆对身体无益,是绝佳的好搭配。

  馅没有问题了,接下来是饼皮。颠末多次的试验和改良,最初饼皮制造以天然奶油代替了原先的猪油,这使得饼皮更为酥松,吃起来更爽口,也更能呈现菠萝冬瓜馅的苦涩。从此,凤梨饼成为凤梨酥,并以其奇特口胃,逐渐成为全台湾最受接待的糕点之一。

  小小凤梨酥,凝结了业者不少心血和汗水。为了让参观客尝到同样的口胃,成立凤梨酥的口碑,台北市糕饼公会出格制定了一套“凤梨酥大宪章”,重庆时时彩全天候计划除了规范凤梨酥饼皮制造流程外,划定凤梨酱必需含凤梨果肉20%以上,含水率节制在20%以下,别的酥饼皮与凤梨酱的分量比必需节制在1.3至1.6之间,整个产物的含水量不得高于12%。

  在恪守老实的同时,这些业者并没有止步,而是不竭适应公众口胃、审美和消费习惯的改变,开辟出越来越多的新式凤梨酥。现代人重视健康摄生,糕饼师傅们便开辟出五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等分歧口胃的凤梨酥;饼皮也插手燕麦等食材,口感更为丰硕多元。也有业者改用其它生果做馅料,发了然例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。与此同时,凤梨酥的包装也非分特别重视文化含量,让人一看都有“买椟还珠”的感动。

  与此同时,台湾各县市也举办丰硕多彩的勾当勤奋推销凤梨酥,使得凤梨酥成为台湾精美糕饼的意味。台中县市糕饼贸易同业公会8月举办了“大台中凤梨酥嘉韶华会”,台中巿府则举办了票选最受接待凤梨酥店家勾当。连续五年,台北市都举办“凤梨酥文化节”,不只推进了参观财产的成长,也让台北市的糕饼烘焙财产兴旺成长,展示出更精美、更具创意的多元风貌。本年台北市的“凤梨酥大赛”8月19日登场,本次勾当与台北国际花草博览会相连系,以“花漾·中秋”为题,分保守、创意与包装三组角逐,此中创意组指定要以洛神花、玫瑰花、木樨、薰衣草等为食材,做出来的凤梨酥要让消费者能看获得花、吃获得花、还要能闻获得花香。决赛现场,只 http://screenhead.net/quantianjihuaqun/5036/


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