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昔日廉价下脚料今日独霸全天计划一方的民间美食 血旺传奇

发布时间:2018-07-30 06:22 类别:全天计划群

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  川西平原的小镇上,陌头巷尾的“幺店子”,豆花、血旺、粑粑菜、甑子饭的身影早就司空见惯。成都往西的崇州、大邑、邛崃一带,旧日劳苦公共因廉价而青睐的血旺,现在已成为称绝一方的特色美食。安仁古镇的刘血旺、大邑王泗的庹血旺、新场古镇的周血旺……也慢慢成了本地的招牌美食,哪怕藏身冷巷,到了饭点照样贵宾满座。

  这下脚料是若何跻身美食餐桌,一户寻常人家又是若何将简单的手艺变成传家的运营的呢?安仁古镇乐述言第宅对面的刘血旺的故事,可能是浩繁川西民间美食的一个缩影。

  文/吴志维 图/小马哥

  田主家的短工刘三幺

  发觉了血旺的奇妙

  现在刘血旺的掌门人是47岁的女老板刘正蓉。而把血旺的手艺试探并传承下来的开山祖师是她的爷爷刘青山。刘青山昔时在安仁给刘文彩家族做短工,因在家里排行老三且是老幺,本地人都叫他刘三幺。

  给田主家做短工是贫苦的。春节将至,田主家总要杀猪,此时就免不了叫上手轻脚健的刘三幺前往帮手。当猪血被间接盛在木盆里凝固后,几个短工便请田主答应他们将血旺带归去煮来吃。可是待血旺煮好后,吃在嘴里却发觉这血旺无味又粘牙,菲娱国际娱乐平台开户又老又木。后来有人跟刘三幺说,猪血里面要加盐才行,让他下次给田主家杀猪的时候,事先在接血的木盆里加点盐。

  几天后,机遇又来了。田主家要杀鸡了!刘三幺终究有了试验的机遇。但慌乱中,他还没来得及倒掉木盆里的少许水,间接就把盐加了进去。不意这无心插柳的动作却成绩了功德,这些血看起来滑润了很多,煮好后一尝,比之前不加水和盐的血旺好吃了很多。

  从此,刘三幺起头四周打听杀猪的人家,免费帮手,只为求血。刘三幺杀猪的手艺和对加水加盐比例的掌控也越来越游刃不足。他制造的血旺慢慢有了口碑。

  但凡有人家杀猪,刘三幺家里就能吃上几天的血旺,多余的血旺还能够送给亲戚邻人,投桃报李,也获赠一些旧衣服旧鞋子,一家人的糊口多了一丝暖意。

  一次,一位阔绰的亲戚上门,吃过几碗刘三幺烹制的血旺后拍案叫绝,临行带走一木桶血旺的时候,留下了几文铜钱。刘三幺这才醒悟过来:本人的手艺其实包含着很多商机。

  从此,安仁镇上,多了一个挑着担子卖血旺的刘三幺。从清末到民国,再到上个世纪五十年代,刘三幺的血旺生意暗澹运营但也算能养家糊口。

  “打土豪,分地步”的时候,麻烦的刘三幺一家分到了位于安仁镇红星街乐述言第宅对面原属于刘文彩兄弟的铺面房。这红星街,以前叫“维星街”,“维”和“星”,各取刘文彩三哥刘文昭(字维三)和刘文彩(字星廷)的一个“字”定名的。

  1952年,刘三幺的小儿子刘清云和刘水清成婚。这刘三幺的家族,是安仁土生土长的刘氏家族,而这刘水清则是抗战将领刘湘家族的族人。至今,每年春节,刘湘儿女来安仁祭祖“摆酒碗”,“刘血旺”一家都还要加入。

  年轻的刘氏佳耦逐步接过刘三幺的生意。刘三幺带着儿子去屠夫那里把血接回来,手把手地教儿子和媳妇制造血旺,待到血旺煮好后,年轻的刘氏佳耦又将血兴旺在木桶里,挑着挑子走街串巷在安仁镇上叫卖。

  1958年,安仁镇上办起了“大食堂”,安仁镇的居民不再本人开仗做饭,更不答应做血旺来卖了,连刘三幺昔时传下来接血的木盆也被收缴了。血旺生意一夜之间成了雪藏的汗青。1960年冬天,刘三幺分开了人世。

  刘三幺的小女儿

  成了镇上第一批“万元户”

  1979年的春天非分特别像个春天!刘水清家门口自觉构成了一个自在市场,这让刘氏佳耦再次看到了血旺生意的但愿。他们放下 http://screenhead.net/quantianjihuaqun/5069/


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