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ag真人娱乐山东美食记:最爱那个鲜香味浓的博山蕉庄肉烧饼

发布时间:2018-07-30 06:23 类别:全天计划群

  原题目:山东美食记:最爱阿谁鲜香味浓的博山蕉庄肉烧饼

  博山蕉庄的肉烧饼,是博山人早餐心头的宝。

  晚上的月亮落下了,一枚烧饼就在清晨的博山人的心头升起了。起早,就为了那一口酥香油香肉香葱香的肉烧饼,那烤的好像蟹壳般黄灿灿的烧饼,从炉膛里一钩,落在爪篱里,再盛到簸箩里,圆鼓鼓胖乎乎地诱人得很,要两个,顾不得热,悄悄地咬开一个小口,那肥腴的肉的油香就劈面而来了,同化着的是葱的香姜的香,接着就是面皮的酥脆还有芝麻的香,似乎能听到在嘴中嘎吱嘎吱的脆响,俄然,就感受世界明丽起来,就像一轮旭日在舌尖上升起来了。

  博山的肉火烧也好,可我却更喜好这发源于博山蕉庄北桥的蕉庄肉烧饼一些。烧饼没有火烧那般肉多,却多了一分面脆,少了一分清淡,肉火烧吃的是肉感,烧饼吃的倒是肉的油香,借味罢了,所以肉火烧是写实主义,烧饼就是适意主义,若是把肉火烧比作是一个丰腴的人妻的话,那么烧饼就是一个秀气的幼齿了,人妻虽然风情万种,而幼齿更是清爽怡人吧。

  从一团面团到一只烧饼,就用一个缸,一双手,一炉火。

  用黄泥和砖垒砌一个六尺高三尺见方的饼炉,却要在里面垒进一口粗陶的水缸,缸底凿一个圆圆的小口,炉里的炭烧去了刚性的火,只余下热量在炙,面,要和得软硬适度,发而不酸,拉而不竭,揉搓再三,揪成剂子,再压成软软薄薄的皮,馅儿用的是肥瘦相间的鲜猪肉,手切成细细的碎,章丘的大葱,马会小鱼儿玄机2莱芜的大姜,也都细细的剁碎了,用一点盐调味,搅拌平均,红的猪肉青白色的葱黄色的姜,看着就有食欲。皮儿包上馅儿,转着圈儿包起来,再一压一展一擀,就成了一个薄薄的饼,随手撒上散落的脱皮芝麻,在炉膛上刷一遍盐水,托着烧饼,啪一声烧饼就借着热量粘在了炉膛上,剩下的就交给时间和炉火了。

  纷歧会儿,烧饼就熟了,用一个铲子一钩一铲,落在爪篱里,盛到簸箩里,一个黄灿灿圆鼓鼓,外酥脆里绵香,鲜香味浓的肉烧饼就好了。山君喜好这种魔术般的过程,喜好看着一团面被揉捏着被包裹着被碾展着被烘焙着,慢慢地变得鼓涨变得微黄,喜好闻着面饼被一点点烘烤的香,喜好那浓重扑鼻的葱香和肉香,喜好一口咬下那酥脆香浓,油水混着口水滋溢而出的感受。

  主妇和面巧三光,鲜肉更添青翠香,

  揪剂搓揉压面皮,素手包饼如月亮,

  劈柴烧炭炉火旺,青烟翻腾起热浪,

  大哥掉臂手背烫,肉饼倒贴炉膛上,

  腹鼓肉熟饼灿黄,扒篱取出扑鼻香,

  肉嫩皮酥嘎嘣脆,大快朵颐味绕梁,

  再来一碗酸油粉,此生此世再难忘。

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