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华人彩票少帅美食传奇之六

发布时间:2018-07-30 06:24 类别:全天计划群

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  来历:中国运营报作者:综编

  1924年9月第二次直奉和平竣事之后,张学良衔命驻守天津。其时列国租界都堆积在天津,张学良就在阿谁期间接触并喜好上了西餐,特别对咖啡十分沉沦。

  听说,刚起头进入西餐馆的时候,张学良也是惊惶失措,后来在几位英国伴侣的指导下,起头逐步领会吃西餐的老实。从刀叉的利用,到西餐上菜的挨次,再到西餐的配酒,张都是从零起头学。

  可是很快,西餐的气概和老实就被张学良所接管。后来1931年张学良驻节北平,每次宴请外国客人,城市预备西式菜点和洋酒。

  西安事情后的软禁光阴,张学良几乎没无机会再接触到西餐。他再次品尝并喜好上西餐的,是在1949年到台湾之后。

  在台北“三张一王”的转转会上(张学良、张群、张大千、王新衡四位老友按期举行的家庭宴会),轮到王新衡做东时,他最拿手的就是西餐和素菜。

  王新衡曾做过蒋经国的幕僚,后来不断在国民党军统工作。西安事情时,必赢亚洲官网他受戴笠指派随蒋介石到西安“督战”,成果和蒋一路成为张学良东北军的阶下囚。1949年到台湾后,曾任国民党南方施行部主任委员。后转入企业界,历任亚洲水泥公司董事长、远东纺织公司常务董事。也许是不打不了解,后来他竟成为张学良的挚友之一。

  那时王新衡家里的几位厨师都是台湾的烹调高手,他最满意的是此中两位西餐厨师。某种程度上,家厨的特长往往代表这家仆人的品尝。好比清代袁枚的厨子王小余就代表了袁枚的品尝,袁枚后来写成《随园食单》,王小余功不成没。上面提到的王新衡的两个良庖,一个擅长俄罗斯的西餐,另一个擅长美式西点。张学良每次城市带赵四蜜斯一道去王家赴宴,由于赵四蜜斯也很喜好西餐。

  王新衡是蒋介石的同亲,晚年曾被国民党选派至莫斯科中山大学留学,与蒋经国同窗。那段在俄罗斯进修、糊口的履历,让他对俄式西餐情有独钟。张学良也是通过“转转会”才对俄罗斯西餐感乐趣的。其时王家经常做的俄罗斯西餐,主菜包罗奶油肉片、番茄肉饼、清酥鸡面盒、串烧牛肉、软煎大马哈鱼、三鲜烤通心粉、黄油笋鸡、罐闷鱼肉等。小菜有酸黄瓜、铁把鸡、羊排骨、甜腌薇菜、鹅火腿、纸包虾、波兰鱼、俄式渍香鸡等。汤有丸子汤、鸡杂菜、红菜汤等。点心有雪花冰糕、奶油卷、白菜卷等等。

  本来张学良厌恶菜点中的酸味和甜味,但喜好上西餐后,倒离不开这两个口胃了,有几周不去王新衡家吃西餐,他就对王新衡说:又想你家的酸黄瓜了。

  酸黄瓜是西餐中常见的小菜,也是大师都喜好的菜肴,此刻北京展览馆的俄罗斯餐厅老莫餐厅里做的就不错。我去过老莫餐厅,王新衡家宴中的很多菜,那里也有。我就在那里吃过酸黄瓜、红菜汤、俄式渍香鸡、雪花冰糕等。听说那里是目前北京最正宗的俄罗斯餐厅。

  这里要提一下,俄式西餐在欧洲自成系统,而且影响到北欧以及东欧斯拉夫地域。在沙俄时代,俄国上层贵族出格崇敬法国,他们不只以说法语为荣,并且在饮食上也拼命效法法度西餐。颠末多年的演变,构成了俄式气概。俄罗斯地处高寒地带,所以他们喜好吃热量高的食物,喜好用鱼肉、碎肉末、鸡蛋做成的肉饼。在西餐中有“英法大菜、俄国小吃”的说法。俄式口胃较重、喜好用油,做法简单。口胃以酸、辣、甜、咸为主。制造方式以烤、腌、熏为主。

  上面说过,除了西餐,王家最拿手的还有素菜。对于王新衡家的素菜,张学良最喜好日式锄烧,还有加孚罗以及青菜沙拉。那时王家也做中式素菜,有罐煮鹌鹑蛋、土豆烧茄饼、油炒马铃薯干等等。王重视口胃的搭配,与这些清淡素菜搭配的往往是意式的牛奶浓汤等。

  王新衡曾对张学良说:汉卿,晚年我也喜好大鱼大肉,任何人都难逃世俗的凡尘,但自从皈依基督之后,我 http://screenhead.net/quantianjihuaqun/5101/


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