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山东美食记:博山连浆连的不是浆是凤凰彩票家

发布时间:2018-07-30 06:24 类别:全天计划群

  原题目:山东美食记:博山连浆,连的不是浆,是家

  博山有一样菜粥,名字叫“连浆”,小时候母亲在家经常做。在阿谁物质相对匮乏的年代,这,是好工具。而此刻,别说吃,就连“连浆”的名字,生怕连很多多少博山人也不再晓得了。

  “连浆”的做法,其实和博山做豆腐时点豆腐脑的方式很是类似。

  博山的豆腐也很成心思,一般的豆腐点卤凝结,北方多用盐卤,而南方多用石膏,而博山豆腐点卤用的倒是“酸浆”,也就是做豆腐剩下的酸水引子,m5彩票注册总代理相当于做馒头留下的老面引子,“酸浆”慢慢插手在煮沸的豆乳中,一会儿,白白的豆乳便在酸浆的感化下凝结成絮状的豆腐脑,浮于锅中,美若游鱼,甘冽泛银波,明亮耀浮沉,这时将豆腐脑舀在一个木头模架的纱布内,纱布四角叠起包裹,上面压上一块重重的石头,在天然的重力下压几个时辰,一块豆腐就好了,所以博山豆腐健壮非常,做一道博山豆腐箱子,非博山的酸浆豆腐做不出来。

  博山卖豆腐的,除了豆腐,一般还会用铁桶盛几桶没压成豆腐的豆腐脑来卖,用塑料袋买几碗回家,浇点酱油,滴几滴香油,豆香怡人,很是好吃,这是此刻用石膏点的豆腐脑所没有的豆子的原香味。若是母亲欢快了,用肥猪膘炼的大油,葱姜辣椒炝锅,做一锅“熟锅豆腐脑”,那就再再香不外了。

  豆腐脑不是经常能买到的,母亲就在家做“连浆”,一般的家里是未便利泡豆磨浆的,以前的时候,还有豆粉卖,就把豆粉用水稀释,生火架锅,熬成浓浓的一锅豆乳,连渣带浆煮沸,找不到酸浆水,就用醋来点,味道虽是欠缺,可一样是下饭的佳肴。豆乳咕咕地泛起泡,把陈醋兑一些清水,慢慢绕着圈淋在豆乳中,慢慢的豆乳起头凝结成柳絮状般的豆花,然后把芹菜叶野菜叶白菜叶等等当季的蔬菜切碎,放到锅内, 调好盐味,再滚个锅,滴几滴香油,一锅香馥馥滑嫩嫩的“连浆”就做好了。

  一锅“连浆”,同化着各类蔬菜,汤清亮微黄,豆斑白嫩而蔬菜青脆栩栩,吃时,浆汤微酸,豆腐脑滑嫩,青菜清新,配上一个暖洋洋的馏煎饼,是童年回忆中的甘旨。

  有一回博山,伴侣款待,上了一碗羊角叶“连浆”,吃着吃着,俄然就想起了母亲,想起了过去,那是一段穷困的日子,是一段缺油少盐的日子,但又是一段父严母慈,其乐融融的日子。穷,但很高兴,由于,一家人在一路。吃的差,但很欢快,由于,一家人在一路。

  一份连浆,连的不是浆,是,家呀。

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