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发布时间:2018-08-30 22:07 类别:全天计划群

  今天加班半夜和伴侣在外面小炒店吃饭,到饭馆伴侣看菜单看了半天我们都点佳肴了他还在那纠结,办事员仿佛都有点不赖烦了。最初他仿佛下了很大决心似得点了一份回锅肉饭,我们晓得他是四川人刚来到广东这边口胃重的习惯还没悔改来,不像我们在这边待的时间长了虽然有时候会纪念一下家乡的味道,可是口胃曾经没那么重了。

  等了大要20分钟我们的饭上来了。看到他那一盘回锅肉饭,我们感觉因该还凑合吧最少看起来有川菜的样子,大师都饿了也没去管他各顾各碗里的饭菜。吃完后发觉他碗里就吃了一般就没吃了,问他为什么他说欠好吃比起他本人做的都差远了,我们开他打趣说他吹法螺,他就不服气了说晚上请我们吃饭他亲身下厨。话说这份了我们也就没推迟了,约了晚上下班一路去他那,下班后大师一路去市场买了菜,买了一些酒水,浩浩大荡的就去蹭饭了。成果真没有然我们失望,大师看看这成品图就晓得了。他也告诉了我们这回锅肉的做法和技巧,宅男在这也分享给大师。

  食材预备:煮肉、红辣椒,青辣椒,蒜,姜,郫县豆瓣酱,甜面酱,菜籽油,酱油,料酒,花椒

  做法及技巧:1.猪肉的选择和处置,猪肉要选新颖的二刀肉也就是猪后臀尖的肉,这块肉四分肥肉六分瘦肉是制造回锅肉的最佳选择之于为什么叫二刀肉,这个是由于屠夫杀猪的时候第一刀是切掉尾巴一圈的肉,第二刀切的正在这煮屁股的肉,说以大师把它叫二刀肉。选一条四指宽的洗净,冷水下锅把猪肉放进去,然后放姜片和到1少料酒,大火煮致猪肉变白用筷子能插得进去切不带出血水就好了。

  2.焯好的猪肉,捞出放入冷水中冲刷冷却。然后拿出来切成薄片这里是个手艺活,要切成3-4毫米摆布的厚度,若是太薄,幸运彩票官网等下下锅就会散,太厚做出来的回锅肉会腻。

  3.热锅淋上菜籽油,比及菜籽油冒烟后放入切好的肉片,改中火煎比及锅里的肉片稍微冒出油时插手豆瓣酱,花椒慢慢的翻动肉片,比及肉片圈曲变成灯盏一样的时候放入甜面酱翻炒平均,在放入切好的姜丝,蒜,辣椒,酱油继续翻炒致辣椒概况气泡时放入食盐调味即可上桌。这里要申明一下不要放太多的油能再锅底铺一层就能够了,还有放甜面酱也是环节让回锅肉不那么清淡。

  就如许一道味道香气扑鼻的回锅肉就做好了,其时伴侣炒的时候满房子的香味。大师在家也能够尝尝,又下饭有下酒。这里小编用一段顺口溜给大师总结一下回锅肉的技巧和方式:一盘回锅肉,二刀猪臀肉,三种主配料(辣椒,豆瓣酱,甜面酱),四毫好刀工,五次放配料(1.豆瓣酱,2.花椒,3.甜面酱,4.酱油,5.辣椒),六碗饭不敷。

  今天的分享就到这里,可能宅男的做法还有所欠缺,可是仍是但愿我的方式能够帮到您,若是您喜好请不要健忘分享并点赞,若是您有其它好的建议接待评论或吐槽!

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